Barcelona - 10 oplevelser
Klassiske spanske retter – Smagen af Spanien
Det spanske køkken er enkelt, stemningsfuldt og dybt forankret i lokale råvarer og traditioner. Her handler det ikke om avancerede teknikker, men om gode ingredienser, tid og fællesskab omkring bordet. Fra kyst til bjergområder varierer retterne, men fælles for dem alle er smag, varme og livsglæde. Her er nogle af de mest klassiske spanske retter, I med stor sandsynlighed møder på jeres rejse.
Paella – Spaniens mest kendte ret
Paella stammer fra Valencia-regionen og er i dag et af Spaniens største gastronomiske ikoner. Retten laves i en stor, flad pande og tager udgangspunkt i ris, safran og bouillon, som kombineres med enten skaldyr, kylling, kanin eller grøntsager – alt efter tradition og område.
Paella er en social ret, der deles ved bordet, og nydes ofte langsomt i godt selskab, gerne til frokost.
Rejsetip: På Costa Brava kysten landes den friske fisk fra Middelhavet hver eneste morgen. Nyd din paella her.
Tapas – Små retter med stor variation
Tapas er ikke én ret, men en spiseform, hvor mange små retter deles. Det kan være alt fra oliven, ost og skinke til varme retter som kødboller, blæksprutte eller grillede grøntsager. Tapas spises ofte stående eller siddende ved små borde og er tæt forbundet med spansk hverdagsliv. Det handler om at smage lidt af det hele – og om at blive hængende.
Rejsetip: Sevilla er et mekka for tapas-elskere. Slå dig løs i den gamle bydel, hvor den ene hyggelige bar afløser den anden.
Pintxos – Baskisk tapas med finesse
Pintxos stammer fra det nordlige Spanien og adskiller sig fra klassisk tapas ved ofte at være små mundrette bidder serveret på brød og holdt sammen med en pind. De er typisk mere kreative og detaljerede og præsenteres flot på bardiske, hvor I selv vælger, hvad der frister. Pintxos spises ofte som en uformel bar-til-bar-oplevelse.
Rejsetip 1: Omtal aldrig en lokal pinxtos som en tapas, når du er i Bilbao eller San Sebastian.
Rejsetip 2: Plaza Nuevo i Bilbao og den gamle bydel i San Sebastian er ideelle steder at smage pinxtos.
Patatas bravas – Enkel og uimodståelig
Patatas bravas er sprøde kartoffelterninger serveret med en krydret tomatsauce og ofte en cremet aioli. Det er en af de mest populære tapasretter i Spanien og findes på næsten enhver tapasbar. Enkel, rustik og perfekt som ledsager til et glas vin eller øl.
Patatas Bravas er en nationalret, som fås overalt Spanien - og skal bare prøves.
Gambas al pil pil – Smag af kyst og varme
Denne klassiske ret består af rejer stegt i olivenolie med hvidløg og chili, serveret rygende varm direkte fra panden. Retten er især populær i det nordlige Spanien og langs kysten, f.eks. på Costa Brava og Costa del Sol, hvor råvarerne er i centrum. Retten er sund og rig på proteiner.
Gambas al pil pil nydes ofte med godt brød, så intet af den aromatiske olie går til spilde.
Jamón ibérico – Spansk stolthed
Spansk lufttørret skinke er en fast del af det spanske køkken og serveres ofte i tynde skiver som tapas eller forret. Jamón ibérico regnes som den fineste variant og har en intens, nøddeagtig smag, der afspejler både tradition og kvalitet.
Jamon iberico fremstilles af sortfodssvin, som lever af agern i bjergene i Andalusien, hvor de iberiske sortfodssvin opdrættes i store, åbne egeskove (dehesas).
Nyd skinken med et glad tør sherry fra Jerez og fuldend oplevelsen.
Chicharrones – Sprøde flæskesvær fra Andalusien
I Andalusien møder I chicharrones – sprøde eller let saftige flæskesvær, som er en elsket del af det lokale køkken. De serveres ofte som tapas på barer og markeder, enten helt sprøde eller i en mere kødagtig version, afhængigt af området. Chicharrones krydres typisk enkelt med salt og nogle gange oregano eller citrus, så smagen af svinekødet står klart.
Retten har rødder i det traditionelle andalusiske landkøkken og er et godt eksempel på, hvordan simple råvarer forvandles til noget helt særligt. Chicharrones nydes ofte sammen med et glas vin eller sherry og giver et autentisk indblik i det rustikke og jordnære køkken, som stadig fylder meget i det sydlige Spanien.
Tortilla española – Mere end bare æg
Tortilla española er en af de mest klassiske og elskede retter i det spanske køkken. Den tykke omelet laves af æg, kartofler og ofte løg, som langsomt steges i olivenolie, indtil konsistensen er blød og saftig indeni og let gylden udenpå. Selvom ingredienserne er få, varierer smagen fra sted til sted, og diskussionen om, hvorvidt løg hører hjemme i tortillaen, er nærmest en national sport.
Tortilla serveres både varm og kold og indgår i mange sammenhænge – som tapas på barer, som let frokost, picnic-ret eller som del af et større måltid. Den er mættende, enkel og fuld af tradition og giver et fint indblik i det spanske hverdagskøkken, hvor kvaliteten af råvarerne er i centrum.
Churros med chokolade – Den søde afslutning
Churros med chokolade er en klassisk spansk favorit, der nydes både som morgenmad, eftermiddagssnack og dessert. De sprøde dejstænger frituresteges, til de er gyldne og let knasende, og serveres med en kop tyk, varm chokolade, der er beregnet til at dyppe churros i. Kombinationen af sprødhed og den intense chokoladesmag er enkel – og netop derfor så populær.
Churros forbindes især med weekender, byfester og sene aftener, hvor lokale samles på caféer og churrerías. Det er en social spise, der ofte deles, og som giver et autentisk indblik i den spanske nydelseskultur. Som afslutning på et måltid eller som en pause i løbet af dagen er churros med chokolade både hyggeligt, uformelt og uimodståeligt.
